Guajillo-Chilis haben ein süßes, fruchtiges, würziges, rauchiges Geschmacksprofil mit Noten von Beeren und Tee. Sie haben eine milde Hitze und registrieren 2.500 bis 5.000 auf der Scoville-Skala. (Im Vergleich zum Jalapeño mit 2.500–8.000 SHU oder einem Poblano mit 1.000–1.500 SHU.)
Was ist schärfer Ancho oder Guajillo?
Am einfachsten zu finden: Ancho PfefferSie teilen eine vergleichbare Süße und Erdigkeit, aber sie sind in der Gesamtschärfe eine Stufe niedriger, 1.000 zu 1, 5000 Scoville-Wärmeeinheiten im Vergleich zu den 2.500 bis 5.000 des Guajillo.
Wie scharf ist Guajillo-Chili?
Guajillo-Paprikaschoten haben einen dynamisch fruchtigen Geschmack, der an Preiselbeere und Tomate erinnert, mit einem Hauch von Rauchigkeit. Mit dieser gemahlenen Form können Sie auch individuelle Gewürzmischungen und BBQ-Rubs herstellen. Guajillos moderate Hitzestufe – 500 bis 5.000 auf der Scoville-Wärmeskala – macht sie zu einer guten Wahl für familienfreundliches Kochen.
Wofür werden Guajillo-Chilis verwendet?
Guajillo-Chilis [ausgesprochen gwa-HEE-yo] sind getrocknete Chilis, die in ganz Mexiko als Basis für reichh altige Salsas und Saucen verwendet werden. Sie fügen einen komplexen fruchtigen Geschmack mit wenig Brennen hinzu. Köche fügen andere Chilis wie Chili de árbol hinzu, um die Hitze in einem Gericht zu erhöhen.
Wie scharf sind Chilischoten?
Chiles de árbol sind ziemlich scharf und erreichen 15.000–30.000 auf der Scoville-Skala Chiles de árbol sind etwas milder als Cayennepfeffer (30.000–50, 000 Scoville-Wärmeeinheiten), aber deutlich schärfer als eine Jalapeño-Paprika (2.500–8.000 SHU). Sie haben einen rauchigen, nussigen Geschmack, der durch Rösten noch verstärkt wird.
