Wenn Sie Butter mit Hitze schmelzen, "bricht" die Emulsion und die Bestandteile trennen sich. Wenn Sie geschmolzene Butter von einem Koch- oder Backprojekt übrig haben, können Sie sie zurück in den Kühlschrank stellen und sie wird hart, aber sie wird auch kaputt bleiben.
Kannst du geschmolzene Butter wiederverwenden?
3 Antworten. Butter mag völlig amorph aussehen, aber das Fett enthält tatsächlich eine ganze Menge Struktur, insbesondere Fettkristalle, die es fester machen. Durch das Schmelzen wird die gesamte Struktur zerstört, und sie kann sie nicht wiedererlangen, indem sie sich wieder verfestigt, sodass die Struktur von zuvor geschmolzener Butter wirklich anders ist.
Was passiert, wenn ich geschmolzene Butter verwende?
Das Hinzufügen von geschmolzener Butter zu Ihrem Rezept wird die Struktur, Dichte und Textur Ihrer Kekse und Kuchen verändern': Das Hinzufügen von geschmolzener Butter anstelle der herkömmlichen weichen Butter führt zu einem Biss Plätzchen. Weiche Butter im Keksteig gibt dir einen kuchenähnlicheren Keks.
Wie lange dauert es, bis geschmolzene Butter wieder hart wird?
In ungefähr 5-8 Minuten nach dem Start (abhängig von der verwendeten Buttermenge) wird die Butter goldbraun. Der Schaum wird leicht zurückgehen und die Milchfeststoffe am Boden der Pfanne werden geröstet.
Ist geschmolzene Butter schlecht für dich?
Butter ist im Allgemeinen gesund – und laktosearm – kann aber bei übermäßigem Verzehr zur Gewichtszunahme beitragen. Während es für die Erhöhung des Herzrisikos Krankheit verantwortlich gemacht wurde, deuten einige Studien darauf hin, dass es der Herzgesundheit zugute kommen könnte.
