Inhaltsverzeichnis:
- Woher kommt die Soße?
- Warum wurde die Soße erfunden?
- Aus welchem Land stammen die Muttersaucen?
- Was sind die Tochtersaucen?
Video: Woher kommt die Soße?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-10 06:33
Sauce ist ein französisches Wort abgeleitet vom lateinischen salsa und bedeutet gesalzen. Die möglicherweise älteste dokumentierte europäische Soße ist Garum, die von den alten Römern verwendete Fischsoße, während Doubanjiang, die chinesische Sojabohnenpaste, in Rites of Zhou im 3. Jahrhundert v. Chr. Erwähnt wird.
Woher kommt die Soße?
Sauce ist ein französisches Wort aus dem lateinischen salsa und bedeutet gesalzen Möglicherweise ist die älteste dokumentierte europäische Sauce Garum, die von den alten Römern verwendete Fischsauce, während Doubanjiang, die Chinesische Sojabohnenpaste wird im 3. Jahrhundert v. Chr. In Rites of Zhou erwähnt. Saucen brauchen eine flüssige Komponente.
Warum wurde die Soße erfunden?
Aufgrund der fehlenden Kühlung in den frühen Tagen des Kochens hielten sich Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte nicht lange. Saucen und Soßen wurden verwendet, um den Geschmack verdorbener Lebensmittel zu überdecken. 200 n. Chr. – Die Römer verwendeten Saucen, um den Geschmack des Essens zu verschleiern.
Aus welchem Land stammen die Muttersaucen?
Der Stammbaum der französischen Saucen hat viele Zweige! Die berühmte Köchin Marie-Antoine Carême kodifizierte die vier ursprünglichen Muttersaucen im frühen 19. Jahrhundert. Seine Rezepte für Velouté, Béchamel, Allemande und Espagnole waren für jeden französischen Koch unverzichtbar.
Was sind die Tochtersaucen?
Tochtersaucen
- Weißweinsoße. Beginnen Sie mit einer Fisch-Velouté, fügen Sie Weißwein, Sahne und Zitronensaft hinzu.
- Soße Allemande. Diese Sauce basiert auf einer Kalbsfond-Velouté mit einigen Tropfen Zitronensaft, Sahne und Eigelb.
- Soße Normandie. …
- Sauce Ravigote. …
- Sauce Poulette. …
- Oberste Soße. …
- Sauce Bercy.
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