Der Grund, warum ein Dutch Oven so gut zum Backen von Sauerteig geeignet ist, ist, dass kommerzielle Dampföfen imitiert. Es fängt den Dampf ein, während der Teig backt, und schafft eine schöne Kruste. Sobald der Teig aufgegangen ist, schütte ihn vorsichtig auf ein Blatt Pergamentpapier.
Brauchst du einen Feuertopf für Sauerteig?
Nein, es ist möglich, großartigen Sauerteig ohne einen Dutch Oven zuzubereiten, obwohl die Verwendung eines solchen die Dinge sicherlich ein wenig einfacher machen kann. Indem Sie einen Backstein verwenden und dem Ofen Feuchtigkeit hinzufügen, können Sie Brot backen, das genauso gut ist wie das, das mit Dutch Oven verwendet wird.
Warum brauche ich einen Feuertopf für Sauerteigbrot?
Das Backen von Sauerteig in einem Dutch Oven gibt Ihnen einen hervorragenden Ofenfrühling, eine köstliche dünne und knusprige Kruste und eine leichte, luftige Krume.… Ein Dutch Oven schließt Dampf im Inneren ein - es ist dieser Dampf, der absolut entscheidend für guten Sauerteig ist - er hält die äußere Kruste länger weicher, wenn sich Ihr Teig mit der Hitze ausdehnt.
Ist es besser, Brot im Feuertopf zu backen?
Dutch Oven sind fantastische Gerichte zum Backen der meisten Brotsorten. Tatsächlich sind viele No-Knead- und andere handwerklich hergestellte Brote tatsächlich besser, wenn sie in einem Schmortopf gebacken werden, verglichen mit einem Backblech oder einer Brotdose. Das liegt daran, dass ein Schmortopf eine dampfende Umgebung schafft, in der das Brot gebacken werden kann.
Warum backst du Brot im Dutch Oven?
Warum überhaupt in Feuertöpfen backen? Ein holländischer Ofen leitet die Wärme gleichmäßig für gleichmäßiges Backen und hat einen schweren Deckel, der den vom Brot beim Backen freigesetzten Dampf auffängt.
