Die im Speichel vorhandene Amylase würde im Magen nicht aktiv sein weil der niedrige pH-Wert des Magens zu sauer ist, als dass das Enzym optimal funktionieren könnte.
Wo ist Speichel-Amylase aktiv?
Amylase kommt in zwei Hauptbereichen vor – Speichel im Mund und Pankreassaft in der Bauchspeicheldrüse. Pankreassaft wird in den Dünndarm ausgeschieden, wo er die Verdauung unterstützt. In beiden Bereichen hilft Amylase beim Abbau von Stärke in einfachere Zucker.
Wird Speichel-Amylase im Magen inaktiv?
Speichel-Amylase initiiert die Stärkehydrolyse im Mund, und dieser Prozess macht nicht mehr als 30 % der gesamten Stärkehydrolyse aus. Da Speichel-Amylase durch einen sauren pH-Wert inaktiviert wird, findet im Magen keine signifikante Hydrolyse von Kohlenhydraten statt.
Wo wäre die Speichelamylase am aktivsten?
Speichel-Amylase wäre im Mund am aktivsten, weil pH 7 dort ist, wo ihre Aktivität am höchsten ist.
Wäre Amylase im Magen aktiv? Warum oder warum nicht?
Seine Wirkung ist am effektivsten bei einem pH-Wert von 6,5 - 7,0. … Typischerweise liegt der pH-Wert im Magen bei etwa 1,0 bis 2,0, was extrem sauer ist. Dieser Säuregrad bewirkt, dass die Proteinstruktur der Speichelamylase denaturiert und ihre Form ändert. Folglich funktioniert Speichel-Amylase nicht, sobald sie in den Magen gelangt
