Vol au vents. Leichtblättrige Blätterteigförmchen gefüllt mit einer warmen (meist pikanten) Füllung. Allgegenwärtig in der Cocktailszene der 70er.
Was bedeutet vol-au-vent?
: eine gebackene Pastetchenschale gefüllt mit Fleisch, Geflügel, Wild oder Meeresfrüchten in Soße.
Warum heißen sie vol au vents?
Ein vol-au-vent (ausgesprochen [vɔlovɑ̃], französisch für "windgeblasen", um seine Leichtigkeit zu beschreiben) ist eine kleine hohle Hülle aus Blätterteig. Früher wurde es auch Patty Case genannt.
Was ist der Unterschied zwischen einem Bouchee und einem Vol-au-vent?
Der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Gerichten ist die Größe: Ursprünglich für mehrere Personen gedacht, hat Vol-au-Vent einen Durchmesser von 15 bis 20 cm, während Bouchée à la Reine hat einen Durchmesser von nur 10 cm. Vol-au-Vent wurde von Antonin Carême (1784-1883) kreiert, der zu dieser Zeit einer der berühmtesten französischen Köche war.
Wie lange können Sie vol-au-vent-Fälle aufbewahren?
Vol-au-vent in den vorgeheizten Ofen stellen und 12-15 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern oder in einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate einfrieren.
