5 Consommé-Sorten
- Kalbsbrühe, die aus Kalbsfond hergestellt wird und eine dunklere Farbe hat. …
- Rindfleischbrühe, die aus Rinderbrühe oder Brühe hergestellt wird und eine dunklere Farbe hat. …
- Hühnerbrühe, die eine hellere Farbe hat und aus Hühnerbrühe oder Brühe hergestellt wird. …
- Fischbrühe: heller und aus Fischfond.
Wofür wird Consomme-Suppe verwendet?
Consommé wird oft als Vorspeise serviert und oft mit einer einfachen Beilage aus in Brunoise oder Julienne geschnittenem Gemüse serviert. Ein weiteres Merkmal des hohen Gelatinegeh alts ist, dass es beim Abkühlen geliert, was es zur Grundlage für die Zubereitung von Aspik. macht.
Welche Arten von Suppen gibt es?
Suppen können in drei grundlegende Kategorien unterteilt werden, nämlich dicke Suppen und dünne Suppen, die weiter unterteilt sind in Passed Soup, Unpassed Soup und Cold Soup & International Soup, die im Grunde etwas Besonderes sind und berühmte oder nationale Suppe aus verschiedenen Ländern. Dünne Suppen basieren alle auf einer klaren, unverdickten Brühe oder Brühe.
Welche Arten von klaren Suppen gibt es?
3 Sorten klarer Suppen
- Brühe/ Bouillon.
- Klare Gemüsesuppe.
- Consommé
Was ist der Unterschied zwischen einer Consomme-Suppe und einer Brühe?
Brühe ist die Flüssigkeit, die zurückbleibt, nachdem Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse in Wasser gekocht wurden. … Consomme ist eine klare Flüssigkeit, die aus der Klärung hausgemachter Brühe entsteht. Dies geschieht normalerweise mit Eiweiß.
