Wir empfehlen, die Einschlüsse bei der dritten F altung hinzuzufügen Dies hat zwei Hauptgründe. Erstens gibt das Warten bis zur dritten F altung dem Teig Zeit, seine Glutenfestigkeit zu entwickeln, ohne durch die Einschlüsse behindert zu werden. Einige Einschlüsse reißen an den Glutensträngen, was sie schwächen kann.
Wie füge ich Sauerteigbrot Extras hinzu?
Beimischungen, wie gehackte Früchte, Samen, Nüsse oder andere Zutaten in den Brotteig zu geben, ist eine einfache Möglichkeit, Ihrem selbstgebackenen Brot zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Und dies ist auch ein wunderbarer Ort, um kreativ zu werden, da jede dieser Zutaten Freude bereiten wird, wenn sie in der richtigen Balance verwendet wird.
Wann sollten Sie Brotmischungen hinzufügen?
Wenn Sie dem Brot Geschmacksbeimischungen hinzufügen möchten (siehe Zutatenkombinationen auf der gegenüberliegenden Seite), fügen Sie diese nach dem ersten F alten zum Teig hinzu und drücken Sie sie aus, bis sie eingearbeitet sind. Wiederholen Sie den F altvorgang alle 30 Minuten für 3 bis 4 Stunden oder bis der Teig um 25 Prozent aufgegangen ist.
Was kann man Sauerteigbrot hinzufügen?
Erwägen Sie, Rosinen, Preiselbeeren, getrocknete Kirschen, getrocknete Aprikosen- oder Apfelstücke oder ähnliche getrocknete Früchte zu Ihrem Sauerteigbrot hinzuzufügen. Wenn Sie trockene Äpfel oder Rosinen einarbeiten, vergessen Sie nicht eine Prise Zimt – und vielleicht auch einen Hauch Honig!
Kann man dem Sauerteig mehr Mehl hinzufügen, nachdem er aufgegangen ist?
Dem Teig nach dem Aufgehen Mehl oder Wasser hinzuzufügen wird nicht empfohlen, aber es ist möglich, wenn er zu lange nicht aufgegangen ist. Die Zutaten lassen sich schwerer einarbeiten, da der Teig bereits geformt ist und erneut geknetet werden muss, was die beim Aufgehen aufgebaute Struktur beschädigen könnte.
