Der Versuch, zu viele auf einmal zu kochen, verstopft die Pfanne und lässt die Temperatur des Öls sinken, was zu matschigen Latkes führt. Drehen Sie sie um, wenn Sie sehen, dass die Unterseite an den Rändern goldbraun wird. Geben Sie ihnen ausreichend Zeit zum Bräunen – je weniger Sie Latkes wenden, desto besser.
Wie verhindern Sie, dass Latkes durchnässt werden?
Der Trick für Latkes, die knusprig bleiben? Lass sie auf einem Gestell trocknen, statt auf einem Haufen durchnässter Papierhandtücher. Sie kühlen schnell ab, wenn du sie also noch am selben Tag servierst, kannst du sie auf ein Backblech legen und im Ofen bei 200 Grad warm h alten, während du die nächste Portion frittierst.
Wie macht man Latkes knusprig?
Latkes h alten sich nach dem Kochen gut ein bis zwei Tage im Kühlschrank oder gut verpackt bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank. erhitze sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech in einem 350°-Ofen, bis sie wieder knusprig sind.
Wie verhindern Sie, dass Kartoffelpuffer matschig werden?
Verwenden Sie stärkeh altige Kartoffeln , wie Rotkohl. Die Stärke wirkt wie Klebstoff und hält die Pfannkuchen zusammen. Außerdem haben stärkeh altige Kartoffeln einen geringeren Wassergeh alt als festkochende Kartoffeln – und weniger Wasser bedeutet einen knusprigeren Pfannkuchen.
Warum sind meine Kartoffelpuffer matschig?
Der Versuch, zu viele auf einmal zu kochen, verstopft die Pfanne und lässt die Temperatur des Öls sinken, was zu matschigen Latkes führt. Drehen Sie sie um, wenn Sie sehen, dass die Unterseite an den Rändern goldbraun wird. Geben Sie ihnen ausreichend Zeit zum Bräunen – je weniger Sie Latkes wenden, desto besser.
