Deutsche Lagerbier-Brauer nahmen traditionell hoch-Krausenwürze aus einer frisch vergorenen Charge und fügten sie einer vollständig vergorenen Charge derselben Rezeptur hinzu. Dieser Prozess, der als Krausening bekannt ist, führt gesunde, neue Hefe ein, um dort weiterzumachen, wo die primäre Hefe, die aufgrund der Schichttemperaturen ruhte, aufgehört hat.
Bildet Lagerhefe einen Krausen?
Die Gärung ist definitiv langsamer und weniger aktiv, aber Sie sollten immer noch ein Krausen sehen, obwohl es weniger als in einem typischen Ale sein wird. Lager bilden auch eine Krausen wenn auch eine kleinere als Ales.
Ist Lagerhefe untergärig?
Ales werden mit obergäriger Hefe bei warmen Temperaturen (60˚–70˚F) vergoren, und Lagerbiere werden mit untergäriger Hefe bei k alten Temperaturen (35˚F) vergoren –50˚F).… Es ist der ursprüngliche Braustil, der Tausende von Jahren zurückreicht, weil er bei wärmeren Temperaturen hergestellt werden konnte.
Wie macht man Krausen Lagerbier?
Geben Sie einfach das Krausenbier in Ihre Flasche Behälter oder Fass und heben (oder saugen) das grüne Bier darüber. Anschließend wie gewohnt abfüllen. Bewahren Sie für Lagerbier das Flaschenbier einige Tage lang bei niedriger Raumtemperatur auf und senken Sie die Temperatur dann allmählich auf die Gärtemperatur des Lagerbiers ab, sagen wir 50 °F (10 °C) für etwa eine oder zwei Wochen.
Kann ich Lagerhefe in einem Bier verwenden?
Die kurze Antwort lautet „ ja.“Sie können die gleichen Ergebnisse erzielen oder sehr, sehr nahe kommen, indem Sie entweder ein Bier oder eine Lagerhefe für das gleiche Gebräu verwenden. Es hängt jedoch etwas davon ab, wie Sie Ihre Gärung pflegen.