Phytosterine (Pflanzensterole und Stanolester genannt) kommen in Pflanzenzellmembranen vor. Phytosterole haben eine ähnliche Struktur wie Cholesterin im menschlichen Körper und blockieren die Aufnahme von Cholesterin. Sie sollten Teil eines herzgesunden Ernährungsplans sein.
Welche Lebensmittel sind reich an Phytosterinen?
Die folgenden Obst- und Gemüsesorten enth alten die höchsten Mengen an Phytosterolen:
- Brokkoli – 49,4 mg pro 100-g-Portion.
- Rote Zwiebel – 19,2 mg pro 100-g-Portion.
- Karotte - 15,3 mg pro 100-g-Portion.
- Mais – 70 mg pro 100-g-Portion.
- Rosenkohl – 37 mg pro 100-g-Portion.
- Spinat (gefroren) – 10,2 mg pro 100-g-Portion.
Enthält Olivenöl Phytosterole?
Pflanzensterine (oder Phytosterole), einschließlich der in Olivenöl vorkommenden, sind die „Barger“im Zusammenhang mit der Herzgesundheit. … Die Sterole, die Sie in Olivenöl finden, sind chemisch sehr ähnlich zu Cholesterin (das, wie der Name schon sagt, auch ein Sterin ist).
Woraus wird Phytosterol hergestellt?
Nahrungsphytosterole
Die reichsten natürlich vorkommenden Quellen von Phytosterolen sind pflanzliche Öle und daraus hergestellte Produkte. Sterole können in freier Form sowie als Fettsäureester und Glykolipide vorliegen. Die gebundene Form wird normalerweise im Dünndarm durch Enzyme der Bauchspeicheldrüse hydrolysiert.
Wie viel Phytosterine enthält Olivenöl?
Sojaöl, Erdnussöl und Olivenöl hatten einen ähnlichen Phytosteringeh alt ( ungefähr 300 mg/100 g).
