Der menschliche Körper unterscheidet nicht zwischen natürlich vorkommenden Zuckern und solchen, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Der Metabolismus aller Kohlenhydrate folgt dem gleichen Weg und liefert als Endergebnis die Kern-Monosaccharide. Dies macht einen Cupcake und einen Apfel jedoch nicht unbedingt ernährungsphysiologisch gleich.
Kann Ihr Körper den Unterschied zwischen echtem Zucker und falschem Zucker erkennen?
Obwohl wir manchmal den Unterschied zwischen künstlichem und echtem Zucker nicht schmecken können (trotz der Tatsache, dass sie eigentlich sehr unterschiedlich sind), können unser Gehirn und unser Körper auf die Unterschiede reagieren Unser Körper kann manchmal sogar sehr kleine Unterschiede zwischen Zuckerarten erkennen und auf jede unterschiedlich reagieren.
Welche Zuckerart ist am gesündesten?
Weißer Zucker, bestehend aus 50 % Glucose und 50 % Fructose, hat einen etwas niedrigeren GI. Basierend auf verfügbaren Werten in der GI-Datenbank hat Agavensirup den niedrigsten GI-Wert. Daher ist es im Hinblick auf das Blutzuckermanagement eine bessere Option als andere Zucker.
Gibt es einen Unterschied zwischen Zuckerarten?
Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, wie schnell sie verdaut und absorbiert werden, was durch ihre chemische Struktur bestimmt wird. Komplexe Kohlenhydrate werden aus drei oder mehr Zuckermolekülen gebildet, während einfache Kohlenhydrate entweder aus einem Zuckermolekül (Monosaccharide) oder zwei (Disaccharide) bestehen.
Welche Zuckerarten gibt es?
Zuckerarten
- Fruktose: kommt in Früchten und Honig vor.
- Galaktose: kommt in Milch und Milchprodukten vor.
- Glukose: in Honig, Obst und Gemüse enth alten.
- Laktose: kommt in Milch vor und wird aus Glukose und Galaktose hergestellt.
- M altose: kommt in Gerste vor.
- Saccharose: besteht aus Glukose und Fruktose und kommt in Pflanzen vor.
- Xylose: kommt in Holz oder Stroh vor.
