Hausenblase wird aus den Schwimmblasen bestimmter tropischer und subtropischer Fische gewonnen. Wenn sie mehrere Wochen lang in verdünnten Säuren in Lebensmittelqualität mazeriert und gelöst werden, bilden sie eine trübe, farblose, viskose Lösung, die größtenteils aus dem Protein Kollagen besteht. Dieses Material ist den Brauern als Hausenblase-Schönung bekannt.
Aus was besteht Hausenblase?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) ist eine Substanz, die aus den getrockneten Schwimmblasen von Fischen gewonnen wird. Es ist eine Form von Kollagen, die hauptsächlich zur Klärung oder Schönung einiger Biere und Weine verwendet wird.
Wofür ist Hausenblase gut?
Hausenblase, auch bekannt als Fischleim, stammt aus der Membran der „Läufe“(Luft-/Schwimmblasen) bestimmter Fischarten. Es wird seit Jahrhunderten als Schönungs- oder Klärungsmittel in alkoholischen Getränken verwendet Schönungen entfernen Partikel wie die bei der Gärung verwendete Hefe.
Was für ein Fisch ist Fischleim?
Traditionell wurde die Hausenblase vom Stör gewonnen, aber heutzutage werden viele tropische Fischarten für den kommerziellen Schönungsprozess (denken Sie an die Klärung) verwendet. Es gibt gute Nachrichten für vegane Bierliebhaber, solange sie nicht an Fassbier oder Craft Beer hängen…
Ist Hausenblase für Veganer geeignet?
Isinglass ist die getrocknete Schwimmblase von Fischen, die als Veredler in bestimmten Bieren und Weinen verwendet wird. … Winzige Fischpartikel bleiben nach Abschluss des Brauvorgangs auf diese Weise im Bier zurück, weshalb es für Veganer und strenge Vegetarier nicht geeignet ist.
