Für die Zubereitung von Mortadella verwenden die Italiener spezielle Maschinen, um hochwertiges Schweinefleisch fein zu zerkleinern. Dann fügen sie zuvor gekochte Fettwürfel hinzu, die aus der Kehle eines Schweins entnommen wurden, und streuen Salz und verschiedene Gewürze, wie zum Beispiel Myrtenbeeren und Pfeffer, hinein.
Wird Mortadella aus Esel gemacht?
Jahrzehntelang haben einige Italiener Mortadella gemieden, weil sie gerüchteweise Eselsfleisch enth alten sollte … Trotz aller Mythen ist es für andere Italiener ein beliebtes Fleisch. Und nur fürs Protokoll, es besteht aus Schweinefleisch und einer komplizierten Gewürzmischung, die in anderen italienischen Wurstwaren nicht üblich ist.
Ist Mortadella gesund?
Mortadella ist nach wie vor eng mit den Essgewohnheiten der Produktionsgebiete verbunden. Neue Studien zur Schweinegenetik haben jedoch zu einer gesünderen Rezeptur mit einem geringeren Fettgeh alt geführt. Die heutige Mortadella hat einen hohen Nährwert, mit Proteinen, Mineralstoffen und ungesättigten Fetten.
Ist Mortadella aus Rindfleisch?
Mortadella (italienische Aussprache: [mortaˈdɛlla]) ist eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch (salume [saˈluːme]) aus fein zerkleinertem oder gemahlenem Schweinefleisch, das Enthält mindestens 15 % Schweinefett in kleinen Würfeln (hauptsächlich hartes Schweinehalsfett).
Ist Mortadella gepökelt oder gekocht?
Mortadella ist gekochtes gepökeltes Schweinefleisch, das nur in Mittel- und Norditalien hergestellt wird. Das Originalrezept wurde 1661 im Raum Bologna in der Region Emilia-Romagna kodifiziert und ist seit 1998 von der Europäischen Union geschützt, die der Mortadella Bologna die geschützte geografische Angabe verliehen hat.
