Im Gegensatz zu anderen Bindegeweben und Fetten schmilzt die Silberhaut nach dem Kochen nicht oder wird zart, sondern bleibt zäh und zäh (via Cuisine at Home). … Wenn Ihr Fleisch fertig gekocht ist, ist die Silberhaut immer noch dran, ledrig und zäh und völlig ungenießbar
Ist silberne Haut schlecht?
Das Problem mit Silberhaut ist, dass sie sehr zäh wird, wenn sie zum ersten Mal starker Hitze ausgesetzt wird. Es dauert eine ganze Weile, bis das Kollagen abgebaut ist. Zum Beispiel wird ein Rückensteak, das Sie mit der Silberhaut auf dem heißen Grill schmeißen, verdammt zäh.
Kannst du Silberhaut kochen?
Silberhaut ist ein extrem zähes Bindegewebe, das häufig auf Rinder- und Schweinefilets zu finden ist. So entfernen Sie es. Weil es zäh und zäh ist und beim Kochen nicht wie Fett schmilzt, muss Silberhaut vor dem Kochen entfernt werden.
Ist es in Ordnung, silberne Haut auf den Rippen zu lassen?
Ob Sie Schweinerücken oder Spareribs zubereiten, Sie sollten sicher sein, dass die Membran oder Silberhaut, die die Knochenseite jedes Gestells bedeckt, entfernt wird. Wenn es darauf belassen wird, verhindert es, dass Gewürze und Rauch in das Fleisch eindringen, und es kocht zu einer unangenehmen ledrigen Haut auf den Rippen.
Kann Silberhaut verwendet werden?
Es hat keinen Sinn. Im Gegensatz zu den zähen Schweinefleischstücken, die zu Gelatine (Kollagen) schmoren, besteht die Silberhaut aus Elastin, das unter normalen Kochbedingungen niemals zerfällt. Sie werden nichts aus ihnen extrahieren, ich fürchte, wirf einfach den Müll hinein.
