Natürlich sind beide vielschichtig (anders als die traditionelle Pastete Brisée, die wir in so vielen unserer Rezepte verwenden), aber Blätterteig und Phyllo sind nicht austauschbar … Wenn Sie die vergleichen Zweitens würde Phyllo wie ein Bündel Seidenpapier aussehen, während Blätterteig viel dicker erscheinen würde, eher wie normaler Gebäckteig.
Können Sie Blätterteig durch Phyllo ersetzen?
Aufgrund der großen Unterschiede in Dicke, Zutaten und Herstellungsweise, blätterteig nicht durch Blätterteig ersetzen oder umgekehrt. Es sind sehr unterschiedliche Backwaren mit unterschiedlichen Texturen, und die Rezepte gelingen am besten, wenn Sie die richtigen verwenden.
Wie unterscheidet sich Blätterteig von Phyllo?
Phyllo oder Filo, Teig ist der griechische Cousin des Blätterteigs. Sie sind beide für Teigschichten bekannt. Während Blätterteig durch Einarbeiten von Butter in den Teig entsteht, ist Phyllo-Teig praktisch frei von Fett-das direkt vor dem Backen hinzugefügt wird. Phyllo-Teig bläht sich beim Backen nicht auf - er knusprig.
Was kann ich anstelle von Blätterteig verwenden?
Denken Sie bei der Auswahl eines Blätterteig-Ersatzes an Ihr Rezept, da jeder Ersatz seine eigenen Stärken und Schwächen hat
- Gekühlter Brötchenteig im Croissant-Stil. …
- Phylloteig. …
- Keksteig. …
- Kuchenkruste.
Gibt es eine gesunde Alternative zu Blätterteig?
Filo – eine gesündere Alternative Mürbeteig, das fettärmste unter den normalen Backwaren, hat etwa 250 Gramm Butter in einer Menge, die für a große Torte oder Quiche; bezogen auf acht Portionen sind das mehr als 30 Gramm Fett pro Person allein vom Gebäck!
