Was ist chinesischer Kochwein?

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Was ist chinesischer Kochwein?
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Video: Asiatisches Rindfleisch mit Pilzen und Zwiebeln | & Alternativen zum chinesischen Kochwein? 2024, Dezember
Anonim

Shaoxing-Wein, auch "gelber Wein" genannt, ist ein traditioneller chinesischer Wein, der durch Fermentation von Klebreis, Wasser und Hefe auf Weizenbasis hergestellt wird. Es muss in Shaoxing in der Provinz Zhejiang im Osten Chinas hergestellt werden. Er wird sowohl als Getränk als auch als Kochwein in der chinesischen Küche verwendet.

Ist chinesischer Kochwein dasselbe wie Reisessig?

Zuerst mal, Reisessig und Reisessig beziehen sich auf dasselbe Es ist verwirrend, aber es ist wahr. Reisweinessig ist kein Wein; es ist auch kein Reiswein. … Reisessige können auf unzählige Arten verwendet werden, oft abhängig von ihrer Farbe; In der chinesischen Küche gibt es schwarzen, roten und weißen Essig, dessen Aromen variieren.

Was kann ich anstelle von chinesischem Kochwein verwenden?

Die besten Ersatzstoffe für Shaoxing-Wein / chinesischen Kochwein sind wie folgt:

  • Trockener Sherry – genau, jeden Tag billiger und fröhlicher trockener Sherry;
  • Mirin – ein japanischer süßer Kochwein. …
  • Kochen von Sake / Japanischer Reiswein – dieser ist etwas leichter im Geschmack als chinesischer Kochwein, aber ein akzeptabler Ersatz.

Was ist der Unterschied zwischen chinesischem Kochwein und normalem Wein?

Dieser bernsteinfarbene Reiswein unterscheidet sich von klarem Reiskochwein oder mǐjiǔ (米酒) dadurch, dass er einen komplexeren und tieferen Geschmack hat. Der Vergleich des leichteren Geschmacks von Reiswein mit Shaoxing-Wein ist wie der Unterschied zwischen der Verwendung von Salz oder leichter Sojasauce. Einer ist reiner salzig, während der andere einen reichh altigeren Geschmack hinzufügt.

Aus was wird chinesischer Kochwein gemacht?

Was ist chinesischer Kochwein? Chinesische Weine werden durch Gärung von Getreide (normalerweise Reis oder Klebreis gemischt mit Hirse, Gerste oder Weizen) mit einem Starter aus Schimmelpilzen und Hefen hergestellt. Es gibt eine große Auswahl an Stilen, von leichtem, klarem Mijiu (ähnlich japanischem Sake) bis zu dunklem, süßem Xiang Xue Jiu („duftender Schneewein“).

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