Kabuli pulao ist eine Pilawsorte, die in Afghanistan, Teilen Pakistans und anderen Teilen Zentralasiens hergestellt wird. Es besteht aus gedämpftem Reis, gemischt mit Rosinen, Karotten und Rind- oder Lammfleisch. Je nach Region gibt es unterschiedliche Varianten.
Wie macht man afghanischen Lammreis?
Zutaten
- 200 ml Pflanzenöl.
- 1 Zwiebel, gehackt.
- 800 g Lammkeule oder -schulter, mit Knochen, in 6 cm große Stücke geschnitten.
- 1 EL zerdrückter Knoblauch.
- 2 EL Salz.
- 2 Liter (8 Tassen) Wasser.
- 75 g (⅓ Tasse) weißer Zucker.
- 2 TL Garam Masala (aus gemahlenen Nelken, Lorbeerblättern, Kardamom und Zimt)
Isst man Reis in Afghanistan?
Afghanische Küche (Dari: آشپزی افغانستان, Paschtu: افغان پخلی) basiert weitgehend auf den Hauptkulturen des Landes Afghanistan wie Weizen, Mais, Gerste und Reis. Zu diesen Grundnahrungsmitteln gehören einheimisches Obst, Gemüse und Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Molke.
Was ist das traditionelle Essen in Afghanistan?
- Kabuli Pulao (gedämpfter Reis und Lamm) …
- Aushak (Lauchknödel mit Frühlingszwiebeln) …
- Bolani (Mehlteig mit Füllung) …
- Sheer Khurma (Milch mit Datteln) …
- Haft Mewa (Obstmischung) …
- Boranee Banjan (Aubergine mit Joghurt-Topping) …
- Saji Kabab (gebratenes Lamm oder Huhn) …
- Lavash (dünnes Brot mit Käse oder Fleisch)
Wie würden Sie das afghanische Essen beschreiben?
Anders als manche in ihrer Region mögen Afghanen ihr Essen weder zu scharf noch zu scharf, und sie sind bekannt für ihre Verwendung von Trockenfrüchten und Nüssen. Sie haben ein Gespür für Reis, wobei Joghurt als Dressing, Topping oder Beilage verwendet wird, ähnlich wie Italiener Käse verwenden.
