Den Lachs räuchern, bis er an seiner dicksten Stelle eine Innentemperatur von 145°F erreicht, was acht bis zehn Stunden dauern wird. Laut der Food & Drug Administration ist es sicherer, den Lachs eine halbe Stunde lang bei 145 ° F zu h alten, um sicherzustellen, dass alle Bakterien abgetötet wurden, und das mache ich in meinem professionellen Betrieb.
Bei welcher Temperatur wird Räucherlachs zubereitet?
Nach dem Aushärten kocht heißgeräucherter Lachs bei Temperaturen von 180 Grad Fahrenheit oder darüber, was sicherstellt, dass Sie die von der FDA empfohlene Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreichen.
Woher weißt du, wann Räucherfisch fertig ist?
Testen Sie die Temperatur.
Die meisten Fischfilets sind gar, sobald die Innentemperatur 160°F erreicht. Sie können ein sofort ablesbares Digit althermometer verwenden, um die Temperatur zu überprüfen Temperatur während der Garzeit, um sicherzugehen.
Wie lange dauert es, Lachs bei 225 zu räuchern?
Es kann zwischen 30 Minuten und 1 Stunde dauern, ein 2 bis 4 Pfund schweres Lachsfilet bei 225° F zu räuchern. Es gibt viele Faktoren, die die Zeit bestimmen dauert, einschließlich der tatsächlichen Temperatur im Räucherofen, des Fettgeh alts und der Dicke des Filets.
Wie lange sollte Lachs geräuchert werden?
Für Lachs empfehlen wir, den Räucherofen auf einer Temperatur von 250-275 Grad Fahrenheit zu h alten und den Lachs ungefähr eine Stunde zu räuchern. Sie benötigen ein sofort ablesbares Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob der Lachs gar ist.
