Wenn die Eiermischung in einem 350-Grad-Ofen gebacken wird, dehnen sich die Luftblasen im Eiweiß aus und lassen das Souffle aufgehen. Durch die Hitze wird das Eiweiß auch etwas steif und bildet zusammen mit dem Fett aus dem Eigelb eine Art Gerüst, das den Souffle am Zusammenfallen hindert.
Was macht ein Souffle fluffig?
Bei Auflaufpfannkuchen dreht sich alles um die Eier.
Das Eiweiß wird geschlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und dann vorsichtig und vorsichtig unter den restlichen Teig gehoben. Die Soufflé-Pancakes sind extra fluffig weil die Luftbläschen ihre Form im Pancake-Teig h alten
Warum ist Schokoladenauflauf hart?
Souffles werden fallen. Sie haben nichts falsch gemacht - es ist ihre Natur. Die zarte Struktur des aufgeschlagenen Eierschaums ist nicht stabil genug, um sein eigenes Gewicht zu tragen, wenn die Hitze des Ofens nicht mehr dazu beiträgt, dass alles poofed bleibt.
Warum ist mein Auflauf trocken?
Souffles werden trocken, wenn sie zu lange backen Um sicherzustellen, dass Ihr Souffle genug gekocht wird, aber nicht zu viel, rütteln Sie das Gericht ein paar Minuten vorher ein wenig es soll gebacken werden. … Gleich essen, denn Souffles schmecken am besten, wenn sie noch warm und fluffig sind.
Welche Konsistenz sollte das Souffle haben?
Die Textur des Soufflés sollte außen Omelette ähnlich sein, während die Mitte leicht und fluffig sein sollte. Wenn die Mitte nass und flüssig ist, bedeutet das, dass sie noch roh ist.
