Die Hauptquellen für Saponine in der menschlichen Ernährung sind Hülsenfrüchte, hauptsächlich Ackerbohnen, Kidneybohnen und Linsen. Saponine sind auch in Allium-Arten (Zwiebel, Knoblauch), Spargel, Hafer, Spinat, Zuckerrüben, Tee und Yamswurzel enth alten.
Welche Lebensmittel enth alten viele Saponine?
Hülsenfrüchte (Soja, Bohnen, Erbsen, Linsen, Lupinen usw.) sind die wichtigsten saponinh altigen Lebensmittel, dennoch können auch einige andere Pflanzen von Interesse sein, wie Spargel, Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Tee, Hafer, Ginseng, Süßholz, etc. Unter den Saponinen aus Hülsenfrüchten wurden die Soja-Saponine am gründlichsten untersucht.
Woher kommen Saponine?
Quellen. Saponine stammen ursprünglich aus Pflanzen, wurden aber auch aus Meeresorganismen wie Seegurken isoliert. Ihren Namen leiten sie von der Seifenkrautpflanze (Gattung Saponaria, Familie Caryophyllaceae) ab, deren Wurzel historisch als Seife verwendet wurde.
Was sind Saponine in Pflanzen?
Saponine sind natürlich vorkommende Verbindungen die in allen Zellen von Hülsenfrüchten weit verbreitet sind. Saponine, die ihren Namen von ihrer Fähigkeit haben, in wässrigen Lösungen stabile, seifenartige Schäume zu bilden, bilden eine komplexe und chemisch vielfältige Gruppe von Verbindungen.
Was bewirken Saponine im Körper?
Saponine bewirken eine Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, indem sie dessen Reabsorption verhindern Saponine haben Antitumor- und Antimutagen-Aktivitäten und können das Krebsrisiko beim Menschen senken, indem sie das Wachstum von Krebszellen verhindern. Saponine scheinen auch unserem Immunsystem zu helfen und vor Viren und Bakterien zu schützen.
