Wir sprechen hier von frischen Muscheln. Muscheln müssen lebendig sein, um ihre Frische zu gewährleisten, und ihre Schalen sollten geschlossen sein, um sicherzustellen, dass sie lebendig sind Wenn welche offen sind, sollten sie sich schließen, wenn sie geklopft oder gedrückt werden. Wenn Sie sich eine große Charge in den Fischgeschäften ansehen, vermeiden Sie es, sie zu kaufen, wenn Partien offen sind.
Kann ich Muscheln kochen, wenn sie offen sind?
Auch wenn einige Muscheln schwer beschädigt zu sein scheinen, lohnt es sich immer, sie zu kochen, da sie sich noch öffnen könnten. Wenn sie sich öffnen, bedeutet das sie sind immer noch sicher zu essen (und genauso lecker) wie ihre besser aussehenden Kumpels!
Müssen sich Muscheln vollständig öffnen?
Alle Muscheln müssen zum Essen vorsichtig aufgebrochen werden, aber wenn die Schale so fest verschlossen ist, dass man ein Brecheisen braucht, bedeutet das, dass eines nicht gut ist.
Kann man Muscheln ersticken?
Wichtig: Ersticken Sie Muscheln nicht, indem Sie sie in einer Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter verschließen. Bewahren Sie Muscheln niemals in einer Schüssel mit schmelzendem Eis auf. Essen Sie NIEMALS eine Muschel, deren Schale NACH dem Kochen ungeöffnet ist.
Sind Muscheln schlecht, wenn sie schwimmen?
Eine teilweise geöffnete Muschel kann tot sein. Drücken Sie zum Testen die Muschel zusammen; bleibt sie geschlossen, ist die Muschel gut; wenn nicht, entsorgen Sie es. … Wenn Muscheln schwimmen, sind sie tot oder leer. Seien Sie vorsichtig: Muscheln sterben ab, wenn sie länger als 15 Minuten in Leitungswasser bleiben.
Seafood expert Rick Stein: how to clean and prepare mussels for cooking
