Spale Bone ist das Fleisch, das die Rinderschultern bedeckt - Sie werden sich also vorstellen, dass es ein ziemlich schweres, sehniges Stück Rindfleisch ist, und so ist es auch.
Welches Stück ist Runner of Beef?
Der Schnitt: Manchmal bekannt als dicke Rippe oder Läufer. Von der Schulter genommen, wird es typischerweise zum Schmoren von Steaks in Scheiben geschnitten oder für Aufläufe und dergleichen in Würfel geschnitten. Gelegentlich als sparsames Flash-Fry-Steak oder zur Herstellung von Rinderoliven verwendet.
Welches Stück ist Bratensoße?
Gravy Beef (und Schmorsteak)
Gravy Beef kommt aus dem Schienbeinbereich. Es ist ein billigeres Stück, das in kürzerer Zeit (1,5 Stunden) gut gart. Wenn der Knochen drin bleibt, heißt Gravy Beef Osso Bucco, das Sie vielleicht in einigen italienischen Gerichten gesehen haben.
Was ist ein Kugelsteak?
Das Centre Cut Steak (manchmal auch Bullet Steak genannt) wird von der „dicken Flanke“zwischen der Hüfte und der Ober- und Unterschale genommen. Dadurch entstehen sehr magere Steaks, die sich zum Grillen oder Braten in der Pfanne eignen. Da sie sehr mager sind, werden sie trocken und zäh, wenn sie mehr als medium gegart werden.
Wie kocht man Spall?
Kochanleitung
Vorheizen Sie den Backofen auf 140°C/Gas 1. Bräunen Sie das Fleisch und geben Sie es in eine Auflaufform. Brühe und Gemüse zugeben. In die Mitte des Ofens stellen und etwa 3 Stunden garen, das Fleisch sollte zart sein, wenn man es mit einer Gabel einsticht.
