Schalotten gehören, wie sich herausstellt, zu den Zwiebelgewächsen: Allium cepa var. Ascalonium, um genau zu sein. … Schalotten haben einen zarten und süßen Geschmack mit einem Hauch von Schärfe, während Zwiebeln eine intensivere Schärfe bringen. Sie können Schalotten in fast jedem Rezept ersetzen, das Zwiebeln erfordert – stellen Sie nur sicher, dass Sie die gleiche Menge verwenden.
Warum verwenden Köche Schalotten statt Zwiebeln?
Schalotten sind etwas süßer als normale Zwiebeln und haben einen subtileren Geschmack Sie eignen sich gut für rohe Anwendungen, bei denen Sie einen zwiebeligen Geschmack ohne zu viel Schlag wünschen, wie z Salate und Vinaigrettes oder in langsam gerösteten oder geschmorten Gerichten, wo ihre Süße ein Gericht verbessern kann, ohne es zu verwässern.
Was ist gesünder Zwiebel oder Schalotte?
Obwohl Zwiebeln bei gleicher Portionsgröße weniger Kalorien enth alten, sind Schalotten in vielen essentiellen Nährstoffen höher. Insbesondere Schalotten enth alten mehr Ballaststoffe und sind reich an Vitamin B6, Mangan, Kupfer, Folsäure und Vitamin C.
Wie viele Zwiebeln entsprechen einer Schalotte?
Verwenden Sie drei Schalotten pro kleine Zwiebel oder 1/3 Tasse gehackte Zwiebel. Fünf bis sechs Schalotten ersetzen eine mittelgroße Zwiebel, während Sie sieben oder acht brauchen, um eine große Zwiebel zu ersetzen. Im Gegensatz zum Backen erfordert das Kochen keine genauen Messungen, sodass Sie die aromatischen Mengen nach Ihrem Geschmack anpassen können.
Welche Zwiebelsorte kommt einer Schalotte am nächsten?
Martinez merkt an, dass gelbe Zwiebeln der beste Ersatz für Schalotten sind, da süße Zwiebeln zu süß und weiße oder rote etwas zu scharf sind.
