Traditionell war das Hinzufügen von Butter zu Brioche ein ziemlich unordentlicher Prozess. … Die feuchte, klebrige Konsistenz ist wichtig denn Brioche wird trocken, wenn zu viel Mehl in den Teig eingearbeitet wird. Es ist zwar möglich, die aktive Arbeitszeit für dieses Rezept zu verkürzen, aber am besten schmeckt Brioche aus Teig, der sehr langsam aufgeht.
Was tun, wenn der Briocheteig zu klebrig ist?
Mit der Zugabe der ganzen Butter denkst du vielleicht: „Ist mein Briocheteig zu klebrig? ' und Sie könnten versucht sein, mehr Mehl hinzuzufügen. Widerstehen Sie der Versuchung und kneten Sie weiter. Eine Slap-and-Fold-Methode eignet sich gut für einen sehr klebrigen Teig.
Was passiert, wenn der Teig zu nass ist?
Es wird mit der Zeit fester. Wenn es wirklich nass und klebrig ist oder Sie ein schnell aufgehendes „Schnellbrot“machen, müssen Sie möglicherweise zusätzliches Mehl hinzufügen.
Woher weißt du, wann Brioche geknetet ist?
Ein Test, um festzustellen, ob Ihr Teig genug geknetet ist
H alten Sie den Teig mit beiden Händen zwischen Ihren Daumen und Zeigefingern und strecken Sie ihn – ähnlich wie beim Strecken a Ballon, bevor Sie ihn aufblasen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig wahrscheinlich leicht reißen. Das Teigstück wieder in die große Teigkugel geben und weiterkneten.
Warum sieht mein Brotteig nass aus?
Bei einem normalen Brot wird es weniger klebrig, je mehr du es knetest. Teig ist anfangs immer nass und klebrig aber wenn du ihn fünf bis sechs Minuten geknetet hast, wird er weniger klebrig und glänzender, da er eine Haut entwickelt, die das Gluten bildet.
