Der einfachste Ersatz ist der Ancho Chile, der mit dem ähnlichsten Geschmacksprofil und der Schärfe ist der Pasilla Negro Chile und der beste, um einem Gericht etwas Spannung zu verleihen, ist das Cascabel Chile. 1 Guajillo-Chile entspricht 1 Teelöffel Guajillo-Chile-Pulver.
Gibt es einen anderen Namen für Guajillo-Chilis?
In Mexiko wird der Guajillo-Chile Chile-Guajillo genannt. Im Bundesstaat Guanajuato wird es auch chile cascabel ancho genannt. In den USA wird es allgemein als Guajillo-Chili und manchmal als Guajillo-Pfeffer bezeichnet.
Kann ich Ancho statt Guajillo verwenden?
Ja, Sie können Ancho-Paprikaschoten anstelle von Guajillo-Chili-Paprikaschoten in jedem Rezept verwenden, obwohl die Aromen nicht identisch sind. Anchos haben einen erdigeren, dunkleren Geschmack, während Guajillos etwas fruchtiger mit Noten von grünem Tee sind. Sie funktionieren tatsächlich wunderbar, wenn sie zusammen verwendet werden.
Ist Chilipulver dasselbe wie Guajillo?
Ja, Sie können Guajillo-Chile-Pulver durch Ancho-Chile-Pulver ersetzen und umgekehrt. Das selbe gilt für Chiliflocken, die aus einer dieser Chilisorten oder den ganzen Chilis selbst hergestellt werden. Sie können austauschbar verwendet werden.
Wie scharf sind Guajillo-Paprikaschoten?
Guajillo-Paprikaschoten haben einen dynamisch fruchtigen Geschmack, der an Preiselbeere und Tomate erinnert, mit einem Hauch von Rauchigkeit. Mit dieser gemahlenen Form können Sie auch individuelle Gewürzmischungen und BBQ-Rubs herstellen. Guajillos moderate Hitzestufe – 500 bis 5.000 auf der Scoville-Wärmeskala – macht sie zu einer guten Wahl für familienfreundliches Kochen.
