Alternative Namen für Invertase beinh alten EC 3.2. 1.26, Saccharase, Glucosucrase, Beta-h-Fructosidase, Beta-Fructosidase, Invertin, Sucrase, Maxinvert L 1000, Fructosylinvertase, alkalische Invertase, saure Invertase und der systematische Name: Beta-Fructofuranosidase.
Sind Invertase und Saccharose dasselbe?
Die Produkte der Enzymwirkung, sind aber genau gleich] Invertase sp altet das Disaccharid Saccharose in die Monosaccharide Glucose und Fructose. Invertase wird durch hohe Konzentrationen ihres Substrats Saccharose gehemmt. Die von uns gelieferte Invertase hat ihre optimale Aktivität bei 60 °C.
Warum heißt Sucrase Invertase?
Invertase ist ein Enzym, das im Wesentlichen dasselbe tut, allerdings durch einen anderen Prozess. Das bedeutet, dass das Enzym dabei hilft, Haush altszucker in ein Produkt umzuwandeln, das sowohl sehr süß als auch leicht in Flüssigkeit löslich ist.
Produziert der Mensch Invertase?
Invertase kommt im menschlichen Speichel vor. Es wird von dem Bakterium Streptococcus mutans produziert, das in Zahnbelag vorhanden ist.
Wozu dient Invertase?
Invertase wird verwendet für die Inversion von Saccharose bei der Herstellung von Invertzucker und High-Fructose-Sirup (HFS) Es ist eines der am häufigsten verwendeten Enzyme in der Lebensmittelindustrie, wo Fructose verwendet wird wird besonders bei der Zubereitung von Marmeladen und Bonbons gegenüber Saccharose bevorzugt, da es süßer ist und nicht so leicht kristallisiert.
