Richtiges Erhitzen und erneutes Erhitzen tötet lebensmittelbedingte Bakterien. Einige lebensmittelbedingte Bakterien produzieren jedoch Gifte oder Toxine, die durch hohe Kochtemperaturen nicht zerstört werden, wenn die Lebensmittel längere Zeit bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
Können Bakterien das Kochen und Aufwärmen überleben?
Kochen und Aufwärmen sind die effektivsten Methoden, um bakterielle Gefahren in Lebensmitteln zu beseitigen. Die meisten lebensmittelbedingten Bakterien und Viren können abgetötet werden, wenn Lebensmittel gekocht oder lang genug bei ausreichend hoher Temperatur aufgewärmt werden. Die Kerntemperatur der Speisen sollte mindestens 75℃ erreichen.
Wie lange sollten Sie Lebensmittel aufwärmen, um Bakterien abzutöten?
Alle aktiven Bakterien werden abgetötet, indem die Brühe eine Minute lang bei 150 Grad oder darüber geh alten wird, und das Botulismus-Toxin wird durch 10 Minuten beim Kochen inaktiviert. Aber das schnelle Wiedererhitzen einer kontaminierten Brühe nur bis zur Serviertemperatur zerstört nicht ihre aktiven Bakterien und Toxine, und die Brühe macht die Menschen krank.
Welche Lebensmittel sollten nicht aufgewärmt werden?
Hier sind einige Lebensmittel, die Sie aus Sicherheitsgründen niemals aufwärmen sollten
- Du solltest es dir gut überlegen, bevor du Kartoffelreste aufwärmst. …
- Das Aufwärmen von Pilzen kann zu Magenverstimmungen führen. …
- Du solltest dein Hähnchen wahrscheinlich nicht aufwärmen. …
- Eier können beim Aufwärmen schnell unsicher werden. …
- Das Aufwärmen von gekochtem Reis kann zu einer bakteriellen Vergiftung führen.
Warum tötet das Aufwärmen von Speisen keine Bakterien ab?
Einige Arten von Bakterien produzieren auch hitzebeständige Sporen oder Toxine, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Und diese Sporen und Toxine werden oft nicht durch normales Kochen oder Aufwärmen zerstört.
