Zähe Meringues sind das Ergebnis von zwei möglichen Situationen, zu wenig Backen und Feuchtigkeit Wenn sie zu wenig gebacken sind, könnten sie immer etwas zäh sein. Für Feuchtigkeit können Sie versuchen, die Meringues auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech bei 200 ° F für 10 Minuten zurück in den Ofen zu geben, um zu versuchen, sie ein wenig knusprig zu machen.
Warum sind meine Meringues so zäh?
1 – Unsachgemäßes Backen Einer der größten Fehler, den Bäcker machen, wenn sie Meringues zubereiten, ist, sie zu wenig zu backen, was ihnen nicht genug Zeit zum Trocknen lässt. Wenn Ihre Temperatur zu hoch ist, werden Ihre Meringues auch eine zähe Textur entwickeln.
Müssen Baisers innen weich sein?
Meringues sind normalerweise fertig, wenn sie trocken erscheinen und sich mit intaktem Boden leicht vom Backpapier lösen lassen. Manchmal ist es jedoch, besonders bei großen Meringues, schwer zu wissen, ob die Mitte richtig gebacken ist. Es ist in Ordnung, wenn es ziemlich weich und marshmallow-artig ist, aber es sollte nicht klebrig wie Kaugummi sein.
Sind Baisers in der Mitte zäh?
"Stellen Sie sicher, dass Sie sie nur so lange backen, bis die Mitte fest und zäh ist – nicht mehr – um diese perfekte, nougatartige Textur zu erh alten. "
Woran erkennt man, ob ein Baiser zu wenig gekocht ist?
Ist es fertig? Um festzustellen, wann ein gebackenes Baiser fertig ist, heben Sie es vom Backblech. Wenn es sich leicht hochziehen lässt, ist es fertig. Wenn nicht, backen Sie weiter und prüfen Sie alle paar Minuten, ob es gar ist.
