Ein italienischer Pasta-Filata-Käse aus Schafs- oder Kuhmilch, der in ganz Süditalien und auf dem Balkan hergestellt wird. Die Geschichte von Caciocavallo reicht bis 500 v. Chr. zurück, als Hippokrates zum ersten Mal die Klugheit der Griechen bei der Herstellung erwähnte.
Welcher Käse ähnelt Caciocavallo?
Caciocavallo-Ersatz
- Parmigiano Reggiano. Ein Hartkäse, der 1-3 Jahre gereift ist und aus nicht pasteurisierter Kuhmilch stammt. …
- Provolone. Provolone ist ein halbharter Käse, der 4 Monate reift. …
- Mozzarella. Dieser schmackhafte Käse stammt aus Büffelmilch. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Ist Caciocavallo ähnlich wie Mozzarella?
Caciocavallo ist ein weniger bekannter, gereifter Mozzarella, der aus dem Süden stammt. Wie Mozzarella wird er in eine Kugelform gebracht, dann in Netze gesteckt und sechs Monate lang an der Luft getrocknet, was zu einer Cacio- oder Tropfenform führt. Traditionell wurde der Käse auf Reisen paarweise über den Rücken der Pferde gehängt.
Ist Caciocavallo ein Provolone?
Als Substantive unterscheiden sich Provolone und Caciocavallo
darin, dass Provolone ein Halbhartkäse aus Vollmilch von Kühen ist, der hauptsächlich aus Süditalien stammt, während Caciocavallo ein italienischer Käse ist, ähnlich wie Provolone, ursprünglich aus Sizilien.
Wie isst man Caciocavallo-Käse?
Wie Mozzarella und Provolone wird Caciocavallo durch Strecken und Formen von Quark von Hand hergestellt, ein Verfahren, das als Pasta Filata bekannt ist. Caciocavallo schmeckt ähnlich wie gereifter Provolone und wird auf die gleiche Weise gegessen. Er wird oft in dicken Scheiben am Ende einer Mahlzeit zusammen mit Obst und einem Glas Rotwein serviert.
