Einige der Stücke sehen vielleicht etwas verschrumpelt aus; das ist in Ordnung. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, spülen Sie die Aubergine unter k altem Wasser ab, um das überschüssigeSalz zu entfernen. Drücken Sie die Aubergine dann zwischen sauberen Küchentüchern oder Küchenpapier aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Damit können Sie kochen.
Spülen Sie Auberginen nach dem Salzen ab?
Geben Sie es in ein Sieb, bestreuen Sie es großzügig mit Salz (keine Sorge, Sie werden das meiste davon abspülen, bevor Sie es kochen) und lassen Sie es einwirken ungefähr eine Stunde. Vor der Verwendung die Auberginen gründlich abspülen und trocken tupfen. … Salz lässt Auberginen weniger bitter schmecken, weil Salz Lebensmittel immer weniger bitter schmecken lässt.
Wie bekommt man das Wasser aus Auberginen?
Egal ob Scheiben oder Stücke, die Auberginen an den freigelegten Stellen einfach großzügig mit koscherem Salz würzen und auf einen Teller legen bzw mit Papiertüchern ausgelegte Blechpfanne, um die austretende Feuchtigkeit aufzusaugen.
Wie reinigt man Auberginen mit Salz?
Wenn Sie Ihre Aubergine salzen möchten, schneiden oder würfeln Sie sie zuerst und salzen Sie sie dann großzügig. Lassen Sie die Frucht mindestens eine Stunde, vorzugsweise länger, in einem Sieb ziehen. Gesalzene Auberginen können stundenlang spülen, ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen. Aber bevor Sie die Auberginen kochen, spülen Sie das Salz gut ab.
Kannst du Auberginen zu lange salzen?
Wirklich? In den meisten Fällen, das ist einfach nicht nötig Nach einer ausgedehnten Reihe von Experimenten habe ich herausgefunden, dass man Auberginen nur salzen muss, wenn man sie braten will, und selbst dann nur manchmal. Wenn Sie es auf andere Weise zubereiten - Braten, Grillen, Dämpfen - hat das Salzen keine Wirkung.
