Denn Rhabarber hat nicht viel Pektin und fügt oft Apfelsaft hinzu, der hilft, dass die Marmelade schön fest wird.
Zerstört das Einfrieren von Obst das Pektin?
Pektin in Pulverform kann von Saison zu Saison im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einfrieren zerstört die gelbildenden Eigenschaften von flüssigem Pektin, aber flüssiges Pektin hält sich zwei Jahre an einem kühlen, trockenen Ort.
Wie bindet man Rhabarbermarmelade ein?
Zitronensaft enthält Pektin, eine natürlich vorkommende Substanz, die in Pflanzen vorkommt. Zitronensaft hilft aufgrund des hohen Pektingeh alts in der Frucht, die Marmelade zu verdicken.
Wie erhöhen Sie Ihren Pektingeh alt?
Vermeiden Sie zu reifes Obst. Einige zu berücksichtigende Kombinationen sind Johannisbeere und Rhabarber, Brombeere und Himbeere, Preiselbeere und Heidelbeere oder unterreife Äpfel mit anderen Früchten. Sie können auch eine Säure wie Zitronensaft zu jeder Frucht oder jeder Kombination hinzufügen, um das Pektin-Gel zu unterstützen und dickere Marmeladen herzustellen.
Welche Früchte brauchen Pektin in Marmelade?
Pektinreiche Früchte
Holzäpfel, schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, Pflaumen, rote Johannisbeeren, Kochäpfel, Preiselbeeren, Zwetschgen, Quitten, Orangen, Zitronen und viele Pflaumen.
