BESTE ANTWORT: Torrified-Weizen ist vorgelatiniert und dieser erfordert kein Mahlen, um den vollen Zuckergeh alt des Produkts freizusetzen.
Wie verwendet man Torrified-Weizen?
Torrifizierter Weizen ist nur zum Maischen geeignet und muss mit anderen Malzen eingemaischt werden, die Enzyme enth alten, um die Stärke in fermentierbaren Zucker umzuwandeln. Als allgemeine Regel gilt, dass jedes Malz oder Getreide, das nicht umgewandelte Stärke enthält, wie es bei Torrified-Weizen der Fall ist, eingemaischt werden muss.
Was ist der Unterschied zwischen Torrified-Weizen und Weizenflocken?
Der Geschmacksunterschied zwischen geflocktem und geröstetem Weizen ist nicht so ausgeprägt wie beim vorherigen Paar, da es sich bei beiden um ungemälzte, gekochte und getrocknete Versionen von Weizen handelt, mit Ausnahme des geflockten Zusatzes zwischen dampfbeheizten Walzen plattgedrückt und der gequälte durch intensive Hitze aufgebläht.
Ist Torrified-Weizen Rohweizen?
Nur als Referenz, Torrified-Weizen Rohweizen Torrifed-Weizen ist vorgelatiniert (ähnlich wie Getreideflocken), sodass Sie keinen Getreidebrei zubereiten müssen. Ungemälzter Weizen hingegen profitiert von Stufen- / Getreidemaischen, WENN Sie auf Fermentationsstoffe aus dem Weizen zählen.
Warum wird Weizen gequält?
Warum quälen, wenn warmgewalzter Weizen genauso effektiv zu sein scheint? Gerollte Gerste oder Gerstenflocken haben den Nachteil, dass sie Maischefässer verkleben, wenn ein Beta-Glucanase-Rest ausgelassen wird. Außerdem kann gerösteter Weizen dem Gebräu einen sehr schönen, subtilen, süßen Brotgeschmack verleihen.
