Kekse breiten sich aus weil das Fett im Keksteig im Ofen schmilzt Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, um das geschmolzene Fett aufzunehmen, breiten sich die Kekse zu sehr aus. Löffeln und ebnen Sie das Mehl oder, noch besser, wiegen Sie Ihr Mehl. Wenn sich Ihre Kekse noch ausbreiten, fügen Sie dem Keksteig 2 zusätzliche Esslöffel Mehl hinzu.
Warum sind meine Kekse flach geworden?
Dies kann daran liegen, dass der Keksteig zu warm war, als er in den Ofen kam Wenn der Teig warm ist, formen Sie die Kekse und kühlen Sie sie vor dem Backen gut ab dass Ihr Backblech nicht warm ist, wenn Sie den gekühlten Keksteig aus dem Kühlschrank auf ein Backblech umfüllen.
Warum breiten sich meine Kekse aus, anstatt aufzugehen?
1. DAS FETT IST NICHT KALT GENUG UND DER OFEN IST NICHT HEISS GENUG. Stellen Sie sicher, dass Sie die Butter 30 Minuten lang kühlen (sie kühlt schneller ab, wenn sie in Stücke geschnitten wird). … Dann den Backofen auf 500 Grad vorheizen; Die hohe Hitze erzeugt maximalen Dampf, der die Kekse dazu anregt, so hoch wie möglich aufzusteigen.
Wie behebe ich, dass sich Cookies nicht verbreiten?
Sie haben das Rezept geändert
Wenn Sie in einem Rezept die Menge an Butter oder Öl reduzieren, gehen Ihre Kekse nicht so gut auf. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, breiten sich Ihre Kekse nicht so gut aus. Wenn Ihre Kekse mehr braunen als weißen Zucker enth alten, breiten sie sich nicht so stark aus.
Warum werden Kekse beim Backen flach?
Wenn Sie Butter und Zucker mit hoher Geschwindigkeit oder zu lange mischen, lüften Sie den Teig übermäßig, wodurch die Kekse aufgehen und dann hineinfallen der Ofen. Teig, der zu warm ist. Durch das Abkühlen verfestigt sich das Fett im Teig, was bedeutet, dass die Kekse unter der Hitze des Ofens langsamer schmelzen.
