2.4 Sorbinsäure Sorbinsäure wird hauptsächlich in Lebensmitteln in Form von Calcium-, Natrium- oder Kaliumsorbaten verwendet. Calciumsorbat ist geschmacks- und geschmacksneutral. Sorbate werden hauptsächlich als Fungistatika in Produkten wie Käse, Backwaren, Fruchtsäften, Getränken und Salatdressings verwendet.
Wo wird Sorbinsäure verwendet?
KONSERVIERUNGSSTOFFE | Zulässige Konservierungsmittel – Sorbinsäure
Sorbinsäure und ihre Calcium-, Kalium- und Natriumsalze werden als Konservierungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Backwaren, Emulsionen, Getränke usw..
In welchen Lebensmitteln ist Sorbinsäure enth alten?
Sorbinsäure in Lebensmitteln
Einige Beispiele für Lebensmittel, die Sorbinsäure enth alten können, sind Milchprodukte wie Käse und Joghurt, Trockenfrüchte, Fisch, Fleisch, Gurken, Oliven, Suppen, Fertigsalate, Gelee, Sirup, Wein, Bier, Erfrischungsgetränke und Backwaren wie Brot, Bagels und Gebäck.
Warum wird Sorbinsäure in Brot verwendet?
Sorbinsäure ist das gebräuchlichste Lebensmittelkonservierungsmittel gegen Schimmelpilze, Bakterien, Pilze und Hefen. Es wird wegen seiner organoleptischen Neutralität, Sicherheit und Wirksamkeit in Lebensmitteln mit niedrigem Feuchtigkeitsgeh alt wie Käse und Backwaren bevorzugt.
Was ist der Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Sorbinsäure?
Einige Leute können diese zwei verschiedenen Kategorien von Lebensmittelzusatzstoffen verwechseln, Sorbinsäure ist ein Konservierungsmittel während Ascorbinsäure (Vitamin C) ein Antioxidans und auch ein Vitamin-C-Ergänzungsmittel ist.
