Der Zweck des Siebens besteht darin, die Mehlmenge in einem bestimmten Volumen zuverlässig zu machen. (Wenn Sie nach Gewicht messen, brauchen Sie nicht zu sieben.) Indem Sie das gesiebte Mehl hin und her bewegen oder es von einem Behälter in einen anderen schütten, ändern Sie die Art und Weise, wie es verpackt wird.
Messen Sie gesiebtes Mehl vor oder nach dem Sieben?
Dieser Schritt ist sehr wichtig. Lesen Sie Ihr Rezept und wenn dort „1 Tasse gesiebtes Mehl“steht, werden Sie es sieben, bevor Sie abmessen. Wenn dort „1 Tasse Mehl, gesiebt“steht, sieben Sie nach dem Messen.
Kann ich vorgesiebtes Mehl für Allzweckmehl verwenden?
Sieben oder nicht sieben: Normalerweise kannst du das Sieben von Allzweckmehl überspringenObwohl die meisten Allzweckmehle vorgesiebt sind, setzt sich das Mehl während des Transports im Beutel ab. Es ist also eine gute Idee, das Mehl im Beutel oder Kanister vor dem Messen durchzurühren, um es leichter zu machen.
Was passiert, wenn ich kein Mehl sieben?
Das Sieben bringt auch Luft in das Mehl, wodurch es lockerer wird und sich leichter mit feuchten Zutaten mischen lässt. Wenn Sie jedoch kein Sieb oder Sichter haben, fürchten Sie sich nicht. Du kannst Mehl mit einem Schneebesen sieben. Ein Schneebesen mischt und belüftet in einer einzigen, einfachen Kraftbewegung.
Ist es in Ordnung, Mehl nicht zu sieben?
Nun ist das meiste kommerzielle Mehl raffiniert und klumpenfrei, was bedeutet, dass es nicht wirklich nötig ist, es zu sieben. (Sie sollten jedoch eine Küchenwaage verwenden, um sicherzustellen, dass Ihre Mehlbecher nicht viel schwerer sind als die des Rezeptentwicklers.)
