Um Allzweckmehl durch selbstaufgehendes Mehl zu ersetzen, das Backpulver weglassen und die Salzmenge im Originalrezept reduzieren. Dies eignet sich gut für schnelle Brote, Kekse und Rezepte, die kein Backpulver oder säureh altige Zutaten enth alten.
Was passiert, wenn Sie selbsttreibendes Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden?
Kann selbstaufziehendes Mehl normales Mehl ersetzen? Ja und nein. Wenn das Rezept reines Mehl mit Zusatz von Backpulver (oder einem anderen Treibmittel) vorsieht, kann stattdessen selbsttreibendes Mehl verwendet werden, das Treibmittel einfach weglassen.
Wann sollte man kein selbstaufgehendes Mehl verwenden?
Wann man selbstaufgehendes Mehl nicht verwenden sollte
Verwenden Sie kein selbstaufgehendes Mehl mit Hefebrot oder Sauerteig. Als allgemeine Regel gilt, dass Sie wahrscheinlich kein selbstaufgehendes Mehl verwenden möchten, wenn im Rezept ein anderes Treibmittel angegeben ist, wie Hefe oder Backpulver. Der Sauerteig im selbstaufgehenden Mehl sollte ausreichen.
Spielt es eine Rolle, ob ich selbstaufziehendes Mehl verwende?
Nein. Wenn Ihr Rezept nach einfachem oder selbsttreibendem Mehl fragt, ist es wichtig, daran zu denken, dass diese beiden Zutaten nicht austauschbar sind und Sie das im Rezept empfohlene Mehl zusammen mit allen Treibmitteln wie Backpulver oder Natron verwenden sollten.
Soll ich selbstaufgehendes oder Allzweckmehl verwenden?
Allzweckmehl ist vielseitig, da es eine durchschnittliche Menge an Protein enthält. … Selbstaufgehendes Mehl sollte nur verwendet werden, wenn ein Rezept selbstaufgehendes Mehl vorschreibt weil Salz und Backpulver (das ein Treibmittel ist) hinzugefügt und gleichmäßig im Mehl verteilt wurden.
