Abweichungen und HACCP-Pläne sind für einige Arten von spezialisierten Lebensmittelprozessen oder spezialisierten Lebensmittelverarbeitungsmethoden wie Räuchern und Pökeln von Lebensmitteln und sauerstoffreduziertem Verpacken von Lebensmitteln erforderlich. Abweichungsanträge und HACCP-Pläne müssen beide für spezialisierte Lebensmittelverarbeitungsverfahren eingereicht werden.
Welcher spezielle Prozess erfordert ein HACCP-Plan-Quizlet?
Ein Lebensmittelhändler, der in einer Altenpflegeeinrichtung arbeitet und vor 4 Stunden erbrochen und Durchfall hatte, sollte… Welcher spezielle Prozess erfordert einen HACCP-Plan? Verpackung von Lebensmitteln mit der Methode der sauerstoffreduzierten Verpackung (ROP).
Welche Lebensmittel erfordern einen HACCP-Plan?
HACCP ist für die Verarbeitung der MEISTEN Lebensmittel erforderlich (Januar 2011)
- Fleisch und Geflügel (USDA) (9 CFR Teil 417)
- Saft (FDA) (21 CFR Teil 120)
- Meeresfrüchte (FDA) (21 CFR Teil 123)
- Food Safety Modernization Act 2010 (FDA) erfordert einen Lebensmittelsicherheitsplan für alle anderen lebensmittelverarbeitenden Unternehmen bei 21 U. S. C.
Welche speziellen Prozesse erfordern einen Abweichungs- und HACCP-Plan?
Methoden, die eine Varianz und einen HACCP-Plan erfordern, sind:
Räuchern von Lebensmitteln als Konservierungsmethode -- aber nicht, wenn das Räuchern der Geschmacksverbesserung dient. Pökeln von Lebensmitteln wie Schinken, Würstchen usw. Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen zum Konservieren von Lebensmitteln wie Essig, um Sushi-Reis so zu machen, dass er nicht potenziell gefährlich ist.
Welche Betriebe müssen einen HACCP-Plan haben?
HACCP-Plan Schritte und Beispiele
- Gefahrenanalyse durchführen. Der erste Schritt bei der Entwicklung eines HACCP-Plans ist die Durchführung einer Gefahrenanalyse. …
- Kritische Kontrollpunkte bestimmen. …
- Kritische Grenzen festlegen. …
- Überwachungsverfahren einrichten. …
- Korrekturmaßnahmen festlegen. …
- Stellen Sie sicher, dass das System funktioniert. …
- Bewahren Sie genaue Aufzeichnungen und Dokumentationen auf.
