Pasteurisierung ist eine schonende Wärmebehandlung, die ausschließlich darauf abzielt, schädliche Bakterien zu beseitigen, die in Rohmilch zu finden sind. … Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Pasteurisierung die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Milch nicht wesentlich verändert Die wichtigen Nährstoffe in Milch werden durch Hitze nicht beeinträchtigt.
Schädigt Pasteurisierung Milch?
Milch enthält neun essentielle Nährstoffe, und die Pasteurisierung hat keinen Einfluss auf den Gesamtnährwert der Milch. Pasteurisierung hat auch keinen Einfluss auf den Milchgeschmack.
Was passiert mit pasteurisierter Milch?
Pasteurisierung stellt sicher, dass Milch trinkbar ist (durch das Abtöten von Bakterien) und hilft auch, ihre H altbarkeit zu verlängern. Der Prozess der Pasteurisierung umfasst das Erhitzen von Milch auf 71,7°C für mindestens 15 Sekunden (und nicht länger als 25 Sekunden) … Wärmetauscher'.
H altet die Pasteurisierung die Milch h altbar?
Public He alth Aspect - um Milch und Milchprodukte für den menschlichen Verzehr sicher zu machen, indem alle gesundheitsschädlichen Bakterien (Krankheitserreger) zerstört werden. Keeping Quality Aspect - um die H altbarkeit von Milch und Milchprodukten zu verbessern. Pasteurisierung kann einige unerwünschte Enzyme und viele Verderbnisbakterien zerstören
Welche Nachteile hat die Pasteurisierung von Milch?
Nachteile: Tötet keine hitzeresistenten Krankheitserreger. Reduzierung des Nährstoffgeh alts…. Es tötet Krankheitserreger ab. Verlängert die Speicherdauer.
