Hexanal ist auch als Hexanaldehyd bekannt. Es ist ein gesättigter Fettaldehyd, bei dem eine der terminalen Methylgruppen monooxygeniert wurde, um den entsprechenden Aldehyd zu bilden. Dieses Molekül kommt in allen Eukaryoten vor, von Hefen bis zu Menschen. VERWENDUNG - Es wird in der Aromenindustrie verwendet und produziert fruchtähnliche Aromen.
Welche funktionelle Gruppe ist Hexanal?
Ein gesättigter Fettaldehyd das ist Hexan, in dem eine der endständigen Methylgruppen monooxygeniert wurde, um den entsprechenden Aldehyd zu bilden.
Wo kommt Hexanal vor?
Hexanal existiert in allen Eukaryoten, von der Hefe bis zum Menschen. Verschiedene Lebensmittel enth alten Hexanal, wobei die höchsten Konzentrationen in schwarzen Walnüssen, Mais und Tee zu finden sind und die geringeren Konzentrationen in gewöhnlichen Weintrauben, stachellosen Brombeeren und Tortillas.
Wie lautet der gebräuchliche Name von Hexanal?
Hexanal, auch Hexanaldehyd oder Caproaldehyd genannt, ist ein Alkylaldehyd, der in der Aromenindustrie zur Herstellung fruchtiger Aromen verwendet wird.
Wie wird Hexanal hergestellt?
Hexanal wurde in zwei Schritten aus hydrolysiertem Sonnenblumenöl hergestellt: 1) 13-Hydroperoxy-9-(Z), 11(E)-octadecadiensäure (13-HPOD) wurde aus Linolsäure (100 mM) durch Sojabohnen-Lipoxygenase-1-Isoenzym (Lox-1) mit O2 gebildet, die Reaktion ergab 68,7 mM 13-HPOD mit einer Ausbeute von 72 %.
