Aber hauptsächlich, weil die Gäste die Schande, ein so schönes Geschöpf zu essen, vor den Augen Gottes verstecken wollen.“Heute ist ortolanische Wilderei in Frankreich illegal, aber ein florierender Schwarzmarkt sorgt dafür, dass das äußerst umstrittene Gericht weiterhin serviert wird.
Ist Ortolan in den USA illegal?
Der Ortolan ist ein winziger Vogel, der von französischen Gourmetköchen geschätzt wird. Leider hat die Überjagd dazu geführt, dass die Population seit den 1960er Jahren stark zurückgegangen ist. Dies veranlasste Frankreich, den Verkauf von Ortolan zu verbieten. Die USA folgten diesem Beispiel und ist in den USA verboten. In der Tat, sogar der Schmuggel des Vogels in die USA ist ein Verbrechen.
Ist es legal Ortolan zu essen?
Ortolaner sollen laut Times mit den Füßen voran und ganz, mit Ausnahme des Schnabels, gegessen werden. Aber die wohl barbarische Zubereitung ist nicht der Grund, warum das Essen des Vogels illegal ist … Die Europäische Union erklärte Ortolan 1979 zu einer geschützten Art, obwohl Frankreich 20 Jahre brauchte, um dagegen vorzugehen.
Warum ist Ortolan verboten?
Der Ortolan wird in der französischen Küche serviert, typischerweise gekocht und im Ganzen gegessen. Traditionell bedecken die Gäste ihren Kopf mit ihrer Serviette oder einem Handtuch, während sie die Delikatesse essen. Der Vogel ist so weit verbreitet, dass seine französische Population auf einen gefährlich niedrigen Wert gesunken ist, was zu Gesetzen führte, die seine Verwendung im Jahr 1999 einschränkten.
Essen Franzosen Ortolan?
5. Sie essen Ortolan im Ganzen – Knochen und alles – und die französische Tradition besagt, dass Gäste ihren Kopf mit einer Serviette bedecken müssen.
