Während beide Säuren sind, sind sie nicht gleich Wissenschaftlich gesehen sind ihre chemischen Strukturen leicht unterschiedlich, was zu einer unterschiedlichen Funktionalität führt. Zitronensäure ist saurer als Ascorbinsäure. Daher wird Zitronensäure beim Einmachen von Tomaten empfohlen, um den pH-Wert zu senken oder den Säuregeh alt zu erhöhen.
Was ist der Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Zitronensäure?
Ascorbinsäure ist in Zitrusfrüchten ebenso enth alten wie Zitronensäure, aber Zitronensäure enthält kein Vitamin C. Ascorbinsäure ist natürlich, Zitronensäure ist künstlich und daher synthetisch. Ascorbinsäure ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Zitronensäure ist ein tolles Additiv.
Ist Vitamin C Zitronensäure oder Ascorbinsäure?
Ascorbinsäure (Vitamin C): Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C. Es ist ein wasserlösliches und hitzeempfindliches Vitamin.
Ist Vitamin C dasselbe wie Zitrusfrüchte?
Zitrusfrüchte sind die besten Quellen für Vitamin C wie Zitronen oder Orangen. Viele wissen nicht, dass es auch mehrere Nicht-Zitrus-Quellen für Vitamin C gibt. Von Obst bis Gemüse können auch Nicht-Zitrus-Quellen Ihnen helfen, eine gute Menge an Vitamin C zu erh alten.
Was ist stärker Zitronensäure oder Ascorbinsäure?
Citronensäure ist eine stärkere Säure als Ascorbinsäure. Daher lässt es weniger „Spielraum für Fehler“zu, da kleinere Mengen im Vergleich zu Ascorbinsäure ähnliche pH-Änderungen hervorrufen.
