Als allgemeine Faustregel sollten Sie Keksteig für mindestens 30 Minuten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mehr als das und Sie werden keinen merklichen Unterschied im Endprodukt feststellen, sagt Haught Brown.
Kühle ich Keksteig im Kühlschrank?
Warum Sie Ihren Plätzchenteig kühlen müssen
Teig in im Kühlschrank lassen die Fette abkühlen Infolgedessen dehnen sich die Kekse langsamer aus, Festh alten an ihrer Textur. Wenn Sie den Kühlschritt überspringen, werden Sie eher flache, traurige Scheiben anstelle von schönen, zähen Keksen erh alten.
Was bewirkt das Kühlen Ihres Keksteigs vor dem Backen?
Keksteig vor dem Backen abkühlen verfestigt das Fett in den Keksen. Während die Kekse backen, braucht das Fett im gekühlten Keksteig länger zum Schmelzen als Fett bei Raumtemperatur. Und je länger das Fett fest bleibt, desto weniger breiten sich Kekse aus.
Wird der Keksteig 48 Stunden vor dem Backen gekühlt, damit er besser schmeckt?
Irgendwo zwischen 24 und 72 Stunden. Je länger Sie den Teig kühlen, desto mehr Geschmack entwickelt sich. Das Mehl nimmt auch mehr Feuchtigkeit auf, so dass die endgültige Textur umso dicker und zäher wird.
Können Sie Keksteig über Nacht im Kühlschrank lassen?
Wie lange Keksteig im Kühlschrank aufbewahren. Als Faustregel gilt, dass Keksteig mindestens 30 Minuten und bis zu 24 Stunden gekühlt werden sollte. Mehr als das und Sie werden keinen merklichen Unterschied im Endprodukt feststellen, sagt Haught Brown.
