Das Wort „Velouté“, was auf Französisch „samtig“bedeutet, kann verwendet werden, um sowohl eine Soße als auch eine Suppe zu beschreiben. Wie der Name schon sagt, ist eine französische Velouté-Suppe samtweich – und voller Geschmack.
Ist Veloute dasselbe wie Suppe?
Velouté-Suppe
Eine Velouté ist der französische Begriff für eine Suppe, die traditionell mit Eigelb, Butter und Sahne gebunden wird, obwohl es jetzt auch allgemein als Bezeichnung verwendet wird zu Suppen, die ausschließlich mit Butter und/oder Sahne gebunden werden.
Ist Veloute eine Suppe oder Soße?
Veloutés sind samtartige Suppen und Soßen, die sich aus den Werken und Schriften eines der berühmtesten Köche des frühen 19. Jahrhunderts, Antonin Carême, entwickelten. Zu Antonins vielen Regeln für die französische Küche gehörten die vier „Muttersaucen“. Aus diesen Saucen sollten alle anderen Saucen entwickelt werden.
Was sind die 4 Grundsaucen?
Die fünf französischen Muttersaucen sind Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise und Tomate.
Was sind die 5 Hauptsaucen?
Soßen wurden oft verwendet, um den Geschmack von weniger als perfektem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten zu überdecken. Zu den fünf Muttersaucen gehören Béchamelsauce, Veloutesauce, braune oder Espagnolesauce, Sauce Hollandaise und Tomatensauce.
