Manches Brot ist sehr hell und hat viele kleine Löcher oder Luftblasen. Brot, das sehr dicht und fest ist und keine sichtbaren Blasen/kleinen Löcher aufweist, wird als „enge Textur“bezeichnet.
Was bedeutet es, wenn ein Kuchen dicht strukturiert ist?
Zähe Kuchen
Wenn Ihr Kuchen eine sehr feste Konsistenz hat, dann haben Sie möglicherweise zu viel Fett hinzugefügt oder Ihre Hände waren zu warm beim Einreiben des Mehls.
Warum hat mein Brot eine dicke Textur?
Möglicherweise wurde der Teig nicht lange genug geknetet. Gluten braucht Zeit, um sich vollständig zu entwickeln. Brotteig sollte 4 bis 10 Minuten geknetet werden. Wenn Sie den Teig ausreichend geknetet haben, ist er glatt und elastisch und eher klebrig als klebrig.
Was ist eine feine Krume?
Ein Kuchen mit feiner Krume hat einzelne Kuchenpartikel (die Krume), die klein und zart (fein) sind. Fast eine samtige Textur.
Wie macht man feines Brot?
3 Antworten
- H alten Sie die Hydratation angemessen niedrig (sagen wir 60% mit amerikanischem Brotmehl).
- Verwende etwas Öl oder Butter. …
- Sehr gut kneten, ungefähr 10–15 Minuten in einer Küchenmaschine.
- Nach dem ersten Anstieg versuchst du normalerweise, sanft zu sein und nicht die ganze Luft herauszupressen. …
- In einem gemäßigten (z. B. 350°F) Ofen backen.
