In Japan bedeutet Sushireis gedämpfter Reis, der mit Gewürzen auf Essigbasis aromatisiert ist und wir verwenden diesen Essigreis nur für alle Arten von Sushi.
Welche Reissorte ist Sushireis?
Die erste Reissorte ist uruchimai 粳米, bekannt als japanischer Kurzkornreis oder gewöhnlicher Reis oder kurz japanischer Reis. Das ist der Reis, den Sie verwenden, um Sushi, Reisbällchen und alltägliche japanische Gerichte zuzubereiten. Es ist auch die Reissorte, die zur Herstellung von Sake und Reisessig verwendet wird.
Was ist der Unterschied zwischen Sushireis und normalem Reis?
Der Hauptunterschied zwischen Sushireis und weißem Reis ist die Textur Sushireis ist viel klebriger als weißer Reis, was ihn ideal für Sushi macht. Sushireis wird ebenfalls aus Rundkornreis hergestellt, während weißer Reis meist mittel- oder langkörnig ist. Rundkornreis enthält auch mehr Stärke als Langkornreis.
Kannst du jeden Reis für Sushireis verwenden?
Traditionell gibt es eine bestimmte Reissorte, die japanische Köche für Sushi verwenden, und sie heißt Sushi-Reis Diese Reissorte wird eigentlich aus japanischem Kurzkornreis hergestellt. Wenn du ihn jedoch nicht finden kannst, kannst du auch andere Reissorten verwenden, um Sushi zuzubereiten, wie Calrose-Reis und Naturreis. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Welcher Reis kann Sushi-Reis ersetzen?
Einige Leute empfehlen Arborio-Reis, den italienischen Rundkornreis, aufgrund seines ähnlich klebrigen Charakters als Ersatz. Der langkörnige Jasmin- oder Basmatireis passt nicht zu japanischen Gerichten. Wenn Sie Reisbällchen und Sushi zubereiten, haben diese Reissorten nicht genug Feuchtigkeit und der Reis klebt nicht zusammen.
