Den Querlenker entfernen. Dies geschieht, wenn der Vogel roh ist – und sobald er im Ofen gebraten, in einem Topf geschmort oder geräuchert wurde, die Brust kann sauber in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden. Das Entfernen des Gabelbeins ermöglicht ein gleichmäßiges Aufschneiden der Brust eines Hähnchens, Truthahns oder anderen Geflügels.
Entfernen Sie den Querlenker vor oder nach dem Kochen?
Das Ergebnis: zerfetzte Streifen und Krümel statt dampfender Scheiben. Der Schlüssel, wie Küchenchef J. Kenji López-Alt in seinem neuen Kochbuch The Food Lab: Better Home Cooking Through Science erklärt, ist das Entfernen des Querlenkers, und zwar vor dem Braten Knochen sind gerecht einfacher und sauberer zu entfernen, wenn es k alt ist.
Warum sollte man den Querlenker entfernen?
Den Querlenker entfernen. … Das Entfernen des Gabelbeins ermöglicht das gleichmäßige Aufschneiden der Brust eines Huhns, Truthahns oder anderen Geflügels Dies kann am Kadaver erfolgen, oder Sie können die kompletten Brustabschnitte entfernen und zerlegen auf einem Schneidebrett. Das spart Zeit beim Schnitzen und sorgt für eine schöne Präsentation.
Wo ist der Querlenker in einem gekochten Truthahn?
Ein Querlenker ist einfach der gegabelte Brustknochen eines Vogels. Es entsteht aus der Verschmelzung zweier Schlüsselbeine und befindet sich an der Basis des Brustbeins oder zwischen Hals und Brust eines Truthahns.
Ist es besser, Truthahn heiß oder k alt zu schneiden?
Glücklicherweise ist die Haut zwar nicht die köstlich knisternde Haut, die Sie auf dem Brustfleisch finden, aber wenn es auf 165 Grad Fahrenheit gekocht wird, wird das Fleisch unglaublich saftig. Entfernen Sie unappetitliche Haut und schneiden Sie das Fleisch in größere Stücke, damit Ihre Gäste dieses Stück besser genießen können.
