Furfurylalkohol ist eine Lebensmittelverunreinigung, die in erheblichen Mengen in thermisch verarbeiteten Lebensmitteln wie Kaffee, Fruchtsäften und gebackenen Lebensmitteln vorkommt; in fassgelagerten alkoholischen Getränken wie Weinen, aus Wein gewonnenen Spirituosen wie Brandy und Whiskys durch enzymatische oder chemische Reduktion von Furfural [6, 7, 8]; und …
Ist Furfurylalkohol in Lebensmitteln gefährlich?
Furfurylalkohol entsteht, wenn Zucker mit Aminosäuren reagiert, was dazu führt, dass diese thermisch verarbeiteten Lebensmittel eine goldbraune Farbe und einen klaren Geschmack haben. Verbraucher, die hohen Konzentrationen dieser Verbindung ausgesetzt sind, können einem erhöhten Krebsrisiko ausgesetzt sein.
Wofür wird Furfurylalkohol verwendet?
Verwendungen von Furfurylalkohol umfassen Harze zum Binden von Gießereisand zur Herstellung von Kernen und Formen für den Metallguss, korrosionsbeständiger Mörtel zum Einbau von säurefesten Ziegeln, Laminierharze für Korrosions- widerstandsfähige glasfaserverstärkte Ausrüstung, Harze für korrosionsbeständigen Furanpolymerbeton, Imprägnierung …
Was verursacht Furfurylalkohol?
Furfurylalkohol entsteht, wenn Aminosäuren mit Zucker in einem als „Maillard-Reaktion“bekannten Prozess reagieren, der vielen Lebensmitteln eine goldbraune Farbe verleiht. Ähnlich wie Acrylamid, das Gegenstand zahlreicher 60-tägiger Mitteilungen und Klagen war, kann Furfurylalkohol in einer Vielzahl von Lebensmitteln gefunden werden, darunter: Backwaren.
Wie stellt man Furfurylalkohol her?
Furfurylalkohol kann durch Hydrierung von Furfural (FAL) in der Gasphase an einem Kupferchromit-Katalysator hergestellt werden. Furfural selbst kann nachh altig aus landwirtschaftlichen Abfällen wie Maiskolben, Bagasse etc. hergestellt werden.
