Es ist eigentlich ok, wenn es etwas trocken wirkt. Wenn der Starter fermentiert, nimmt er das Mehl auf und verdünnt sich nur ein wenig. Wenn es am Höhepunkt ist, sollte es dick, luftig und schaumig sein. Wenn Ihr Sauerteig flüssig oder wässrig ist, müssen Sie die Dinge möglicherweise ein wenig optimieren, um ihn dicker zu machen.
Warum ist mein Sauerteigansatz flüssig?
"Hooch" ist die Flüssigkeit, die sich oben auf deinem Starter sammelt, wenn er längere Zeit nicht gefüttert wurde. Diese Flüssigkeit ist der Alkohol, der als wilde Hefefermente abgegeben wird Das Vorhandensein von Hooch ist kein Zeichen dafür, dass Ihr Starter in Gefahr ist. Es zeigt jedoch an, dass Ihre Vorspeise hungrig ist und gefüttert werden muss.
Welche Konsistenz sollte ein Sauerteig haben?
Nach der Fütterung mit Mehl und Wasser sollte der Starter die Konsistenz von dicker Pudding oder Brei haben und die Mengen können angepasst werden, um dies zu erreichen. Erhöhen Sie gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser, um dies beizubeh alten. Eine größere Menge Starter benötigt eine größere Mehl- und Wasserzufuhr als eine kleinere Menge.
Wie soll mein Sauerteig aussehen?
Es sollte auch sehr sprudelnd und an der Oberfläche leicht schaumig aussehen Der Duft ist genauso wichtig wie das Aussehen. Ihre Vorspeise sollte ein starkes, aber angenehmes säuerliches Aroma haben - dies ergibt diesen würzigen Geschmack. Ein beliebter Weg, um zu wissen, ob Ihr Sauerteigansatz fertig ist, besteht darin, zu versuchen, ein wenig davon in Wasser zu schwimmen.
Warum ist meine Vorspeise nicht dick?
– Die Menge an Eiweiß im Mehl Dies sind hauptsächlich Milchsäurebakterien und natürliche Hefen. Daher ist es logisch, dass Mehl mit mehr Protein mehr Wasser aufnimmt. Wenn Sie proteinreiches Brotmehl in einem Vorspeisenrezept verwenden, das Allzweckmehl erfordert, ist die Vorspeise wahrscheinlich etwas trocken und dickflüssig.
