Schokolade wird am besten trocken, kühl und dunkel gelagert: 13-15°C (55-60°F) ist ideal. Bewahren Sie Schokolade nicht im Kühlschrank auf und legen Sie sie nicht neben stark riechende Gegenstände – die Schokolade absorbiert den Geruch und verdirbt.
Kannst du temperierte Schokolade in den Kühlschrank stellen?
Es wird matt und weich und muss gekühlt werden, nur um ein Schmelzen zu vermeiden. Temperierte Schokoladenprodukte bleiben bei kühler Raumtemperatur hart.
Wie lange ist temperierte Schokolade h altbar?
Ein gut temperierter fester Schokoriegel, Mendiant oder Bonbon kann bis zu einem Jahr h alten, wenn er kühl, trocken und dunkel gelagert wird. Einschlüsse (andere Zutaten, die für Geschmack und Textur hinzugefügt werden, wie Nüsse, getrocknete Früchte, Salze usw.)
Können Sie temperierte Schokolade aufbewahren?
SCHOKOLADE TEMPERIERT HALTEN
Während Sie Ihre Pralinen zubereiten, müssen Sie die temperierte Schokolade warm h alten, damit sie temperiert bleibt. … Stellen Sie die Schokoladenschale über, nicht in eine Schüssel mit warmem, nicht heißem Wasser und rühren Sie um, um die Schokolade im erforderlichen Temperaturbereich zu h alten.
Was passiert, wenn man temperierte Schokolade in den Kühlschrank stellt?
Wenn sie zu lange drin sind oder es zu k alt ist, können Sie die Gemüter hochtreiben, was dazu führt, dass sie instabil wird und blüht das Ergebnis ist, nachdem sie aus dem Kühlschrank kommt. … Dann nochmal für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen; gerade genug, um den Prozess anzukurbeln. Lassen Sie sie dann bei Zimmertemperatur fertig aufstellen.
